設計の基本コンセプトは「売り上げを最大」にするレイアウトと「運営（オペレーション）の効率化」を図るレイアウトであることです。
前項の繰り返しになりますが設計の目的がお客様の【最終目標】を叶えるためにあるからです。下記は飲食店をイメージした場合の設計の指針となるポイントです。
売り上げを最大にするキーポイント
- 店舗面積に対して最大の席数を確保する
- 集客数のロスが最小となる座席割の組み合わせを考える
- 道行く人へ入店しようと意識を喚起する店構えを考える
これらのポイントが最優先の課題として常に検討しています。
運営を効率化するためのキーポイント
運営（以下、オペレーション）が効率的に行えない場合、人件費が増加する・業務が遅延する・店内が片付かない・サービスが滞る etc.のデメリットが生じます。
お店の経営にとってはマイナス要因ばかりです。
- 造作を複雑にしないこと、できるだけシンプルなレイアウトに
- スタッフの動線が最短となるレイアウトを検討する
- 時間別のオペレーションを想定しておく
- ストックが分散しないようにストックルームを検討する
いろんな場面での【時間】のロスを最小限にくいとめることが効率化につながります。